عمل البازلاء بطريقة رائعة وجميلة

البازيلاء:

 هي واحدة من أشكال النباتات الحولية التي تنتمي إلى الفصيلة البقولية، وهي ذات نفعٍ عظيمةٍ للإنسان؛ لاحتوائها على البروتين، والسعرات الحرارية، والدهنو المشبعة، والليبيدات، والسكريات، والألياف الغذائية، والعديد من الفيتامينات كفيتامين (أ)، وفيتامين (ج)، وفيتامين (ب6)، والأملاح المعدنية كالصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والمغنسيوم، وفي ذلك النص سوف نذكر طريقتين لطبخ البازيلاء، كطريقة عمل يخنة البازيلاء باللحم المقطع والمهروس، وسلطة البازيلاء والشمندر باللبن الزبادي.

يخنة البازيلاء باللحم المقطع والمهروس المكوّنات كيلو غرام من البازيلاء والجزر المعلّب. ملعقة من الحجم الكبير من الفلفل الحلو. ملح طعام.

1/2 قدَح من زيت الزيتون.

خمس فصوص مهروسة من الثوم. ثلاثمئة غرام من اللحم البقريّ المقطع والمهروس. 

خمس حبات هائلة من البندورة المقشّرة والمبشورة.

بصلة عظيمة مفرومة.

عودان من القرفة.

ملعقة من الحجم الكبير من معجون البندورة.

قدحان ونصف من الماء.

أسلوب وكيفية الاستعداد نسخّن الزيت في قدرٍ موضوعٍ على النار، ونقلي فيها البصل إلى أن يتحول لونه ويذبل، ثمّ نضيف إليه الثوم.

بعدما يتغيّر لون الثوم نضيف اللحم المقطع والمهروس، والقرفة، ونحرّك المكوّنات جيداً إلى أن يتغيّر لون اللحم. نرشّ الفلفل الحلو، والملح، ونضيف معجون البندورة، والبندورة المبشورة ونحرّك جيداً. 

بعدما تصبح صوص الطماطم غزيرة، نضيف الماء إلى المكوّنات ونتركه يغلي مدّة خمس دقائق.

نصفي البازيلاء والجزر، ونضيفهما إلى القدر، ونحرك المكوّنات مدّة خمس دقائق إضافية، ثمّ نرفع القدر عن النار.

سلطة البازيلاء والشمندر باللبن الزبادي المكوّنات سبعمئة وخمسون غراماً من الشمندر وسطي الكمية.

ماء للسلق.

بيضتان مسلوقتان مقطعتان إلى دوائر.

ثلاث حبات من الخيار مغسولات ومقطعات إلى شرائح.

مئتا غرام من البازيلاء المجمدة.

1/2 قدَح من الحليب الزبادي.

ملعقة من الحجم الكبير من النعناع الطازج الأخضر المقطع والمهروس.

كيفية التأهب نسخّن الفرن على سخونة مئتي درجة مئوية.

نلفّ كلّ حبّة من الشمندر بورق القصدير، ثم نضعها في الصينيّة.

ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدّة 40 دقيقةً إلى أن ينضج الشمندر جيداً ويصبح طرياً.

نخرج الصينية من الفرن، ونتركها لِكَي تبرد، ثمّ نزيل ورق القصدير عن حبات الشمندر، ونقّشرها ونقطعها إلى أرباع.

نضع البازيلاء في قدرٍ موائمٍ على نار متوسطة، ونسكب فيها الماء ونتركه يغلي مدّة دقيقتين، أو حتّى تصبح حبات البازيلاء طرية، ثمّ مقالّفيها من ماء السلق.

نضع الحليب الزبادي في إبريقٍ ضئيلٍ مع ملعقتين صغيرتين من الماء، والنعناع ونخلط الخليط جيداً.

نضع في صندوقٍ عظيمٍ كلاً من: الشمندر، والبيض، وشرائح الخيار، والبازيلاء.

نقدم صوص طماطم الحليب الزبادي بالنعناع بجوار سلطة البازيلاء.

                                وبالهناء والشفاء